Iako se na Dalekom istoku ispijanje i pravljenje čaja smatralo umetnošću, što je i danas slučaj, na drugoj strani sveta, u Antičkoj Grčkoj čajevi su imali ulogu sredstva za lečenje. U prilog tome govore Hipokratovi spisi o 400 lekovitih biljaka, njihovoj primeni i lečenju.
Danas se za čajeve kaže da su „lovci“ na slobodne radikale, bogati su polifenolima, pigmentima i eteričnim uljima, te predstavljaju prave čuvare zdravlja.
